Ratatouille met gerookte paling

diversen

25 minuten

Voor 4 personen

Aubergine is een heerlijke groente, maar wel eentje met een gebruiksaanwijzing. Heb je de bereidingswijze eenmaal in de vingers, dan kun je er waanzinnige gerechten mee maken. Zoals hier: met tien ingrediënten zet je een fantastisch gerecht op tafel.

Benodigdheden:
50 ml olijfolie, om in te bakken
1 aubergine, in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm
2 rode uien, in halve ringen
4 tenen knoflook, in plakjes
2 courgettes, in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm
8 takjes koriander, stelen en blaadjes gewassen, gedroogd en gehakt, plus extra om mee te garneren
2 gerookte-palingfilets, schoongemaakt en in stukjes
2 el ras el hanout
1 el harissa
1 blik tomatenblokjes (à 400 g)
Extra nodig
grote pan met dikke bodem en deksel

1 Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem.

2 Bak de aubergine, ui en knoflook in ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur goudbruin.

3 Voeg de courgette toe en bak het geheel 4 minuten op hoog vuur.

4 Voeg nu de koriander, paling, ras el hanout en harissa toe. Meng alles voorzichtig.

5 Blus af met de tomatenblokjes. Leg het deksel op de pan, breng aan de kook en laat 4 minuten stoven. Garneer met wat extra korianderblaadjes.

TIP
Ken je de film Ratatouille? Een must-see als je het mij vraagt. Heb je meer tijd, maak dit gerecht dan zoals ze het in de film doen...

Fotografie: Mitchell van Voorbergen

Chef Toub: Snel Arabisch!

“Heb je je telefoon al in de hand om na een drukke werkdag je vaste afhaalrestaurant te bellen? Stop die maar weg, want de recepten in dit boek zijn sneller klaar dan de bezorger kan arriveren!”
- Mounir Toub

Sluit venster [X]Ratatouille met gerookte paling