in2lifestyle recepten

Grilled Shrimp & Pineapple Taco’s

Hot & fast is the way to go! kleine gamba’s op de grill wil je namelijk heet en kort grillen. Zo heb je wel dat lekkere gegrilde randje maar slaan ze niet door met een taai resultaat als gevolg. De lichtzoete gegrilde ananas en pistachecrumble maken er samen met de sweet & spicy gamba’s een serious taco van dus get grilling, cabron!

Pork Carnitas Nacho’s

Carnitas betekent in het Mexicaans ‘little meats’ en staat voor vlees dat op lage temperatuur gestoofd is in olie of reuzel en vervolgens uit elkaar is getrokken. Dat klinkt al goed maar het wordt nog beter als we gaan smoke-braisen in rook en bier. Vul je ice bucket maar vast met bier en nodig je vrienden uit, het is tijd voor serious snacken.

Chili Cheese Dogs

Denk je aan een zomerse vrije dag in New York, dan verschijnt al snel het iconische beeld van een dag aan het strand met een hotdog in de hand struinend over de Coney Island boardwalk. Deze associatie is vooral te danken aan Nathan’s hot dogs, die al sinds 1916 vanaf deze locatie hotdogs verkoopt en inmiddels geroemd is voor zijn chili loaded variant. Deze smokey versie is duidelijk wat rokeriger dan zijn yankee cousin maar doet het qua pit net zo goed. Wil je de kids mee laten genieten? Laat dan het chilipoeder zeker achterwege. Oh, en het bier natuurlijk.

Geroosterde bloemkool met citroen en amandelyoghurtdressing

Dit ovengerecht kan een prima vervanger zijn voor geroosterde kip. Serveer de iets geblakerde, gare bloemkool rechtstreeks uit het bakblik en schenk er wat van de amandelsaus over. Geef er eventueel platbrood bij om de saus mee op te deppen.

Bloemkooltortilla uit de oven

Deze tortilla heeft weinig koolhydraten, maar des te meer smaak en is geschikt voor zowel brunch als diner. In de koelkast bewaarde restjes vormen een heerlijk tussendoortje. Je kunt de tortilla pittiger maken door het toevoegen van Spaanse peper.

Bloemkoolsoep met zhoug

Deze zijdezachte soep krijgt door de toevoeging van de aardse zhoug, een kruidenpasta, een pittig accent. Maar wees gewaarschuwd: de zhoug is scherp!

Bloemkoolbrownies met gezouten kokoskaramelsaus

Deze gezondere browniesvariant is zacht en stevig tegelijk, precies zoals een goede brownie moet zijn. De warme karamelsaus is een verrukkelijk extraatje.

de beste vegaburgers

Prak de bonen in een grote kom tot een grove puree. Roer de wortel, biet, het chiazaad, de pindakaas, komijn, pimenton, peterselie en zout en peper erdoor. Verdeel het bonenmengsel in vieren en vorm er burgers van. Verhit een grote antiaanbakpan op matig hoog vuur. Schenk de olie erin en bak de burgers aan elke kant 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Leg de onderste helft van de broodjes op de borden en verdeel de sla, burgers, kaas, tomaat en mayonaise erover. Leg de bovenste helft erop en dien op met de augurken

broccolipizza margherita

Maal de broccoliroosjes met steeds een handje tegelijk in een foodprocessor fijn en schep in een grote schaal. Voeg het amandelmeel, de parmezaan, eieren en zout en peper toe aan de broccoli en schep alles goed door elkaar tot een samenhangend deeg. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed twee ronde ovenplaten van 30 cm met bakpapier. Verdeel het deeg in tweeën en druk elke helft uit op een ronde ovenplaat zodat je 2 pizzabodems van 28 cm hebt. Bak deze bodems 20 minuten in de oven tot ze stevig en licht goudbruin van kleur zijn. Bestrooi de bodems met parmezaan en leg hier de tomaten en oregano op. Besprenkel met wat olie. Zet de pizza’s terug in de oven en bak nog 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Garneer de warme pizza’s met de mozzarella, bestrooi met de basilicum en extra parmezaan en dien op.

wortelsoep met kurkuma

Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier. Roer in een grote kom de olie, kurkuma, komijn en zout en peper door elkaar. Schep de wortel en ui erdoor. Verdeel de groentes over de bakplaten en bak 25 minuten in de oven of tot ze goudbruin en net gaar zijn. Schep de gare groentes in een grote pan. Schenk de bouillon erbij, voeg de tahin toe en pureer de soep met een staafmixer. Zet de soep op matig vuur en breng zachtjes aan de kook. Roer de kikkererwten erdoor en verwarm nog 5 minuten of tot de soep heet is. Schep de soep in kommen en bestrooi met koriander. Schep er wat yoghurt en tahin op en dien op.