Lasagne bolognese
Lasagne, een traditioneel recept uit Emilia Romagna, is inmiddels wereldwijd populair. Dit is het perfecte gerecht voor een grote groep familie of vrienden omdat het gemakkelijk van tevoren kan worden bereid en bewaard in de koelkast of diepvriezer; voor serveren hoeft het dan alleen nog maar te worden opgewarmd in de oven. Perfecte lasagne krijgt een krokant korstje. Dit krijg je door de schaal midden in de oven te zetten, afgedekt met aluminiumfolie; verwijder het folie na 15 minuten en bak de lasagne verder onafgedekt, zodat hij een lekker korstje krijgt. Voor een vegetarische versie vervang je de gehaktsaus door pesto (zie blz 116).