-->

Grilled Shrimp & Pineapple Taco’s

hoofdgerecht

Voorbereiding 1,5 uur, bereiding 15 minuten

Voor 4 personen

Hot & fast is the way to go! kleine gamba’s op de grill wil je namelijk heet en kort grillen. Zo heb je wel dat lekkere gegrilde randje maar slaan ze niet door met een taai resultaat als gevolg. De lichtzoete gegrilde ananas en pistachecrumble maken er samen met de sweet & spicy gamba’s een serious taco van dus get grilling, cabron!

Benodigdheden:
2 el boter
3 knoflooktenen, grof gehakt
4 el ketchup
4 el chipotle-tabasco
1 el sojasaus
500 g gamba’s, gepeld
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

GEGRILDE-JALAPEÑOSALSA
5 jalapeño’s
1 sjalot
2 el groene tabasco
sap van 1 limoen
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

½ ananas, geschild en in schijven van 1 cm
8 kleine tortilla’s
200 g guacamole (zie blz. 16)
100 g feta, verkruimeld
2 el fijngehakte pistachenootjes
2 el grof geplukte korianderblaadjes
1 limoen, in partjes

BBQ of grill voor direct grillen
gietijzeren grillrooster

Smelt in een pan de boter en fruit hier de knoflook in aan. Voeg ketchup, chipotletabasco en sojasaus toe en roer goed door. Laat het mengsel afkoelen en marineer hierin de gamba’s minimaal 1 uur in de koelkast.

Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Halveer de jalapeño’s, pel de sjalot en snijd door de helft. Gril de jalapeño’s en sjalot tot deze geblakerd en zacht geworden zijn. Hak ze fijn, meng
ze met groene tabasco en limoensap en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Gril de schijven ananas tot deze mooie grillmarks hebben en het vruchtvlees zacht geworden is. Snijd de gegrilde ananas in blokjes en zet opzij. Gril de gemarineerde gamba’s rondom tot ze lichtroze zijn geworden. Let op dat je ze niet te lang grilt,
want dan worden ze stug en taai.

Verwarm de tortilla’s kort op de BBQ en vul ze met de guacamole, gegrilde gamba’s, Gegrilde-jalapeñosalsa, feta, pistachenootjes en korianderblaadjes en serveer met schijfjes limoen.

Remko Kraaijeveld, fotografie

Remko Kraaijeveld, fotografie

Burgers & BBQ Bites

Sluit venster [X]Grilled Shrimp & Pineapple Taco’s