-->

Italiaanse tortillaquiche

hoofdgerecht

20 minuten + 45 minuten oventijd

3-4 personen

Benodigdheden:
1 prei
1 courgette
200 g cherrytomaten
150 g spekjes
4 eieren
200 g crème fraîche
100 g geraspte parmezaan
4 el groene pesto
zout en peper
4 worteltortilla’s

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Snijd de prei in halve ringen en de courgette in halvemaantjes. Halveer de cherrytomaten.

3. Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin de spekjes uit. Voeg na 3 minuten de courgette en prei toe. Bak in ongeveer 5 minuten zacht en gaar.

4. Roer ondertussen de eieren los met de crème fraîche, parmezaan en pesto. Breng naar wens op smaak met zout en peper.

5. Bekleed de randen en bodem van een diepe, ronde ovenschaal met de tortilla’s. Meng de spekjes en groenten door het eimengsel en verdeel het over de tortillabodem.

6. Verdeel de cherrytomaten over de vulling van de quiche met de snijkant naar boven.

7. Bak de quiche 45 minuten, tot het ei gestold is. Zowel warm als koud lekker.


It's a wrap

Sluit venster [X]Italiaanse tortillaquiche